Aspectos económicos del ganado bovino lechero

La producción nacional de leche de bovinos fue de 10,549 millones de litros en 2009, lo cual representó un decremento (del 0.38 por ciento) con respecto a la producción del año 2008, que puede estar ligado a la crisis económica mundial ya que en los últimos 10 años el crecimiento fue de 1.74%.

En México, la producción de leche se desarrollado a nivel nacional, pero durante el periodo 2005-2010 se concentró en cuatro estados, los cuales contribuyen en un 45 de la producción (Jalisco, Coahuila, Durango, Chihuahua).

Las condiciones de los establos lecheros han sido importantes para el crecimiento del sector lechero, es decir, actualmente se requiere una mayor tecnificación de éstos para alcanzar la máxima producción; algunos sectores lecheros en México se han visto afectados en su productividad por no adquirir tecnología, estos productores también se han visto afectos por la competitividad en precios de lácteos internacionales.

Principales estados productores de leche en México

De acuerdo a la distribución geográfica de la producción, en el 2009 no se determinaron cambios de relevancia, manteniéndose una alta concentración de la producción en 9 entidades federativas, que aportaron en conjunto el 74.2% del total nacional. Se consolidaron como principales estados productores de leche, Jalisco con 18.0% del total de la producción, la Región Lagunera (Coahuila y Durango) con 21.3%, Chihuahua con 8.8%, seguido por Veracruz, Guanajuato, México, Hidalgo y Puebla.

 Según los datos del INEGI, generados a partir del último censo ganadero, la producción de leche nacional proviene en un 63 por ciento de ganado especializado y el 37 por ciento restante de ganado de doble propósito. De la leche proveniente de ganado de doble propósito el principal estado productor es Veracruz con 15%, seguido de Jalisco con 10%, Sinaloa con 8%, Sonora con 6% y Chiapas con 5.5 %.

Sistemas lecheros en México

La producción de leche en distintas regiones es una actividad muy importante y elegir que sistema utilizar dependerá en gran parte dependiendo del tamaño del hato que se tenga, pero sin distinción de que sistema usar las instalaciones deben de estar sombreadas ya que la radiación juega un papel importante en el rendimiento de la leche, se deben evitar los encharcamientos de agua para evitar enfermedades, en climas fríos es importante tener una sala de cría, asoleadero y de parto para los becerritos, el tamaño del hato decidirán el tamaño de las instalaciones. Existen cuatro tipos de sistemas lecheros que son los siguientes.

Sistema de producción especializado:

En este sistema se utilizan razas con un solo propósito en este caso deberán ser razas lecheras, este tipo de sistemas están sumergidos en tecnología altamente especializada, y predominan los establos tecnificados, se tiene un control de la alimentación del ganado, implementando alimentos balanceados para un mejor resultado en la producción de leche. El proceso de ordeña es tecnificado se utilizan maquinas especiales de ordeña con una minuciosa inspección de la higiene, estas máquinas ordeñadoras envían la leche a tanques que cuentan con un sellado y enfriamiento para conservar la leche en buen estado antes de ser transportado. Esta técnica se desarrolla principalmente en las zonas del altiplano y zonas áridas y semiáridas del norte del país. 

Sistema de producción de doble propósito:

Este sistema de producción es usado principalmente en las zonas tropicales del país, pero también en algunas zonas áridas, semiáridas y templadas. Se utilizan razas de doble propósito es decir que se puede aprovechar en leche y carne, la alimentación se realiza en espacios abiertos como en potreros con el pastoreo, la ordeña es simple sin tecnología de manera manual, por lo general laleche se vende directamente a un consumidor o pequeñas industrias.

Sistema de producción familiar o de traspatio:

Este es un sistema como el titulo lo dice familiar, quiere decir que se tienen pequeñas cabezas de ganado y se tienen en áreas pequeñas de pastoreo o en corrales, se pueden tener razas lecheras cien por ciento o cruzas de estas, las instalaciones son básicas (rudimentarias), se practica la ordeña manual, las vacas que se tienen en este sistema pueden alimentarse en pastoreo o con forrajes, la leche obtenida de estas es principalmente para autoconsumo.

Raza Jersey

Origen:

Isla de Jersey.                                                                                              

Características físicas: 

La raza Jersey puede llegar a pesar entre 360 a 540 kg. Una altura de entre 1.25 m. Presentan una preciosidad de 15 meses, comúnmente a los 260 kg. Una fertilidad y longevidad con intervalos entre partos mas cortos de 7, hasta casos especiales de 15 lactancias (CONARGEN, 2010). Tienen una facilidad de parto debido a un canal de parto amplio y fácilmente dilatable, el ternero llega a pesar entre 25 kg. Esta raza tiene mínimos problemas de distocia.

Características funcionales:

Jersey es una raza lechera con muchos años de registro, se tiene el registro de su existencia como raza pura desde hace 600 años. Se catalogan como: vacas precoces y longevas, con buen comportamiento reproductivo, de tamaño maduro pequeño, dóciles, con habilidad para el pastoreo, tienen un rendimiento lechero alto con relación a su peso, y producen leche con alto contenido de grasa y sólidos totales. Adicional mente, la raza Jersey se adapta a muchos climas en diferentes partes del mundo, tanto como raza pura o como cruza en sistemas de producción en pastoreo y semi-intensivos.

Raza Pardo Suizo

Origen:

El ejemplar del ganado pardo suizo tiene sus orígenes en la parte media oriental del país helvético.

Características físicas:

Se caracteriza por su tamaño mediano, su pelaje es de un color “café-grisáceo” teniendo pequeños cambios en la tonalidad, ubicándose los más claros en el hocico, partes bajas de las patas, orejas y ojos, sus cuernos regularmente son de color blanco con las puntas mas oscuras de tamaño pequeño a medio, el pecho del pardo suizo es profundo y con las costillas muy pronunciadas dándoles un porte atlético, la parte trasera es muy carnosa distinta a otras razas lecheras, posee pesuñas muy bien desarrolladas con patas cortas lo que las ase buenas en pastoreo.

Características funcionales:

La raza Pardo Suizo son animales potentes con un buen peso, las hembras pueden alcanzar de 600 a 700 kg, y los toros pueden alcanzar de 950 a 1000 kg, pero es normal que hayan ejemplares que rebasen este promedio en peso, este ganado en México tiene un doble propósito por lo que los datos en su producción de leche van relacionados con su producción de carne, es un ganado propicio a climas cálidos. En México se distribuye principalmente en zonas cálidas como son los tropicales en estados principales como Veracruz, Chiapas, Tabasco.

Raza Simmental

Origen:

El origen de esta raza es en el Valle de Simme, ubicado en Berner Oberland, Suiza. El nombre “Simmental” deriva de su localización original. En el idioma alemán la palabra “Thal” significa “Valle”. Por lo que simmental literalmente significa Valle del Simme. Este valle se localiza donde fluye el rio Simme en la parte central y oeste de Suiza donde su clima es frio y donde existe una vegetación alpinay subalpina que les ofrece excelentes praderas.

Características físicas:

Generalmente son razas de buen tamaño con una altura en toros de 150-158 cm y un peso adulto promedio de 1200 kg y en las vacas de 138-142 cm y un peso adulto de 750 kg. Son de buena longitud y musculatura, con perfecta estructura de aplomos y pezuñas cerradas lo que le permite su fácil desplazamiento y en general su buena conformación. Son animales con alta precocidad sexual, total adaptación a condiciones de potrero y alta longevidad. Los colores característicos van del amarillo claro al rojo amarronado.

   

Características funcionales:

Gran parte del éxito económico de la raza es gracias a su desempeño lácteo ya que combina una elevada producción, promedio de 6500 kg. Por lactancia de 305 días. Encontrando hoy en día muchas vacas en Alemania con producciones superiores a 10.000 kg. Por lactancia, con alto contenido en grasa (4 a 4.14%) y proteico (3.7%) lo que también favorece la obtención de quesos de primera calidad. En las hembras las ubres están bien adheridas al vientre, son de buena conformación, pezones de buen tamaño y ubicación lo que facilita las labores de ordeño.

El ganado simmental es apto para el cruce con otras razas lecheras debido a que mejora la calidad de la leche y ubres sin sacrificar la cantidad.

Raza Guernsey

Origen:

La Isla de Guernsey es su lugar nacimiento y apareció alrededor de 960 d.C.

La introducción a América aconteció alrededor de septiembre de 1840 en el puerto de Nueva York. 

Características físicas:

De color pardo rojizo y blanco predominante. Por lo regular las extremidades y la punta del rabo son blancos. La coloración de la piel es amarilla. La vaca adulta pesa de unos 408 a 634 kilos, y el toro de unos 544 a 907. La cría al nacer pesa de unos 25 a 36 kilos. Es ganado muy dócil y se maneja con facilidad. La raza es conocida por tener un menor intervalo entre partos proyectado y tienen una edad media más joven de novillas primíparas que las razas más grandes. Es una vaca para la producción de leche basada en los pastos debido a sus habilidades de pastoreo.

Características funcionales:

Su falta de cualquier conocido recesivos indeseables genéticos y su adaptabilidad a climas más cálidos. Su producción es de 7,500 kg de leche por año con un alto contenido de grasa butírica del 4,5% y 3,2%. de alta proteína con una alta concentración de betacaroteno. 

Raza Holstein Friesian

·        Origen:

Esta raza se originó en Holanda y es la más pesada de las razas lecheras.

·        Características físicas:

Su color es normalmente pinto (blanco con negro, o blanco con rojo), tienen cuernos que están presentes, aunque el descorné es una práctica común. Este tipo de ganado es esbelto, es decir, es un de un cuerpo anguloso sin tendencia a ser gordo como en el caso de otros tipos de ganados que existe; y aun así el rendimiento de leche es bueno. Cuentan con una ubre de gran capacidad y buena forma.

·        Características funcionales:

Es la raza más productiva de todas las razas lecheras. El promedio de producción en kilos es de 6,000 a 9,000 kg, encontrándose fácilmente promedios entre 10,000 a 1,2000 kg/lactancia/vaca. 

Principales razas bovinas de leche en México

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Yo propongo que nuestro proyecto sea del ámbito ganadero. Que nos centremos en apoyar el sector ganadero por medio de nuestro Blog, investigar acerca de nutrición, progenie y subsidios a los ganaderos. Considero que desconocen muchas técnicas con las que podrían mejorar su explotación.